Stella guida Enoteca Belsito dal 2011. Seleziona personalmente ogni bottiglia, conosce i produttori di persona, visita le vigne, segue ogni annata.
Nel tempo si è costruita una reputazione solida tra ristoratori, chef e sommelier — con molti dei quali, nel tempo, è nata anche una vera amicizia.
Ma quello che le sta più a cuore è altro — che chiunque entri qui, esperto o curioso, venga accolto con la stessa attenzione e repartisca con la bottiglia giusta.
Ogni bottiglia in selezione è il risultato di un lavoro che non si vede: viaggi nelle regioni produttrici, visite alle vigne, degustazioni, confronti con altri professionisti.
Dal 2011 questo aggiornamento non si è mai fermato. Perché il vino cambia, i produttori cambiano, e chi vuole consigliare bene non può permettersi di smettere di studiare.
Se c’è una cosa che amo con devozione particolare, è lo Champagne: la mia selezione è un viaggio attraverso le Maisons più prestigiose e i Récoltants più autentici, quei vigneron che vinificano le proprie uve con passione artigianale, seguendo ogni fase della vendemmia fino all’imbottigliamento. Accanto a questi, trovano spazio anche etichette più conosciute e accessibili, scelte con la stessa cura per offrire un’esperienza di qualità a chiunque voglia avvicinarsi a questo mondo.
Diversi viaggi in Champagne, relazioni dirette con i produttori, degustazioni infinite: mi sento vicina a questa regione magica, ai suoi terroir, ai suoi silenzi tra un calice e l’altro. Che cerchiate un Blanc de Blancs elegante, un Rosé strutturato o una cuvée da collezione, troverete qui quello che altrove non esiste.
— Stella.
Il titolo professionale che è il fondamento di tutto. Maria Stella Pileggi consegue la qualifica di Sommelier AIS, riconosciuta con Decreto del Presidente della Repubblica.
L’onorificenza francese riservata a chi ha contribuito con passione e competenza alla cultura dello Champagne nel mondo.
Il riconoscimento più prestigioso del settore. Belsito premiata per l’eccezionale assortimento e per la più vasta selezione di Champagne della Capitale.
