Ti scrivo di questa bottiglia perché è nata da un ritorno.

Nel 1995 Stanko Radikon decise di fare la Ribolla come la faceva suo nonno: lasciando il mosto sulle bucce, senza fretta e senza correzioni. All’epoca molti lo presero per un azzardo. Oggi a Oslavia, sulle colline al confine con la Slovenia, suo figlio Saša continua quella strada. È uno dei luoghi in cui il vino macerato è diventato un’idea, prima ancora che uno stile.

Nel bicchiere non è un bianco come gli altri. Ha il colore dell’ambra e la struttura di un rosso, e un profumo che cambia di minuto in minuto. Chiede attenzione, ma la ripaga tutta.

Anche la bottiglia racconta qualcosa: un litro, con il collo stretto, pensata per invecchiare come una magnum. Ogni dettaglio qui ha a che fare con il tempo.

Te la affido per una tavola lunga, da aprire con anticipo e da seguire mentre si trasforma. Come certe conversazioni che diventano belle solo dopo la mezzanotte.

Stella